「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」で顧客数を増加させる環境整備!

「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」

経営コンサルタントイディアルシーク㈱

〒700-0927 岡山市北区西古松2-26-22

 教育環境導入作成資料 パン製造業 施設介護業 卸売業(食品・菓子・雑貨等)

能力評価シート パン製造業 アパレル業 在宅介護業 施設介護業 ホテル業 プラスチック製品製造業 金属プレス加工業

パン製造 パン製造業務

4.安全衛生の推進(製造系)

A:大変評価できる(組織の価値観と個人の価値観を明確に区分し的確な行動ができている)

B:評価できる(組織の価値観を理解している)

C:評価できない(改善方法の検討が必要・組織の価値観を明確に伝える必要がある)

手洗いをする、爪を清潔にする、髪を束ねる、三角巾・ヘアネットを身につける、など服装や身だしなみを整えている。

A:逐一指示しなくともある程度自分で判断しながら適切に服装・身だしなみを整えていた
A:清潔感があり、清潔を保っていた
B:おおむね指示されたとおり身だしなみを整えていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:身だしなみができていなかった
C:日常作業の遂行に支障をきたしていた

作業場に入る前に送風機を使用するなどして身体を清潔にし、異物や雑菌が混入しないようにしている。

A:逐一指示しなくともある程度自分で判断しながら清潔を保つようにしていた
A:注意力を保ち、混入を防いでいた
B:適度な注意力を保ちおおむね指示されたとおり遂行できていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:異物や雑菌混入の問題の重要性について十分理解していなかった
C:日常作業の遂行に支障をきたしていた

日頃から職場の4S(整理、整頓、清掃、清潔)に気をつけ、可能な範囲で実行している。

A:逐一指示しなくともある程度自分で判断しながら4Sを遂行していた
A:整理・整頓・清掃は迅速だった
A:清潔は保たれていた
B:整理・整頓・清掃をおおむね指示されたとおり遂行できていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:整理・整頓・清掃の方法・手順について十分理解していなかった
C:日常作業の遂行に支障をきたしていた

指示に従い、パン製造において異物や雑菌が混入しないようにしている。

A:逐一指示しなくともある程度自分で判断しながら適切に作業を遂行していた
A:注意力を保ち、作業は正確・迅速だった
B:適度な注意力を保ちおおむね指示されたとおり遂行できていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:異物や雑菌混入の問題の重要性について十分理解していなかった
C:日常作業の遂行に支障をきたしていた

製造器具・備品を清潔に保つことの目的や必要性を理解している。

A:製造器具・備品の名称や用途、洗浄方法の方法・手順など、やや細かいところまで理解していた
A:質問に的確に回答できていた
B:日常の作業に支障がない程度に、製造器具・備品を清潔に保っていた
C:製造器具・備品の清潔の重要性について十分理解していなかった
C:日常の作業に支障をきたしていた

指示に従い、パンの種類に応じて、7大アレルゲン(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)などが混入しないように製造器具、備品を区分して使用している。

A:アレルギー物質とは何か、混入した場合どのような問題が生ずるか正確に理解していた
A:逐一指示しなくとも正確に作業を遂行していた
B:アレルギー物質とは何かを理解し、製造器具、備品を適切に区分して作業を遂行できていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:アレルギー物質について十分理解していなかった
C:混入させてパンを廃棄処分にしてしまうなど日常作業の遂行に支障をきたしていた

器具・備品の洗浄、消毒を手順どおりに行っている。

A:逐一指示しなくともある程度自分で判断しながら適切に作業を遂行していた
A:洗浄、消毒は正確・迅速だった
B:洗浄、消毒をおおむね指示されたとおり遂行できていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:洗浄、消毒の方法・手順について十分理解していなかった
C:日常作業の遂行に支障をきたしていた

⑧ミキサー、オーブン、食型等の使用・保管を手順どおりに行っている。

A:逐一指示しなくともある程度自分で判断しながら適切に作業を遂行していた
A:使用・保管は正確・迅速だった
B:使用・保管をおおむね指示されたとおり遂行できていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:使用・保管の方法・手順について十分理解していなかった
C:日常作業の遂行に支障をきたしていた

天井、床、排水溝、冷蔵庫など作業場、器具・備品の清掃を手順どおりに行っている。

A:逐一指示しなくともある程度自分で判断しながら適切に作業を遂行していた
A:清掃は正確・迅速だった
B:清掃をおおむね指示されたとおり遂行できていた
B:作業上特段の支障はなかった
C:清掃の方法・手順について十分理解していなかった
C:日常作業の遂行に支障をきたしていた