「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」で顧客数を増加させる環境整備!

「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」

経営コンサルタントイディアルシーク㈱

〒700-0927 岡山市北区西古松2-26-22

 教育環境導入作成資料 パン製造業 施設介護業 卸売業(食品・菓子・雑貨等)

能力評価シート パン製造業 アパレル業 在宅介護業 施設介護業 ホテル業 プラスチック製品製造業 金属プレス加工業

ホテル業 ホテルサービス

10.準備と片付け(バスボーイ・バスガール)

A:大変評価できる(組織の価値観と個人の価値観を明確に区分し的確な行動ができている)

B:評価できる(組織の価値観を理解している)

C:評価できない(改善方法の検討が必要・組織の価値観を明確に伝える必要がある)

①いす、テーブル、床などレストランフロアの清掃を決められた手順で適切に行っている。

A:レストランフロアの清掃について正確に理解し、いす、テーブル、床などレストランフロアの清掃を常に的確に行っていた
A:業務は正確・迅速だった
B:レストランフロアの清掃手順をおおむね理解し、いす、テーブル、床などレストランフロアの清掃をおおむね適切に行っていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:レストランフロアの清掃手順の理解が不十分だった
C:清掃の不備が何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

②備品や食器等を丁寧に取扱い、定められた場所に整理整頓している。

A:備品や食器等の整理整頓について理解し、常に丁寧に取り扱って定められた場所にきちんと整理整頓できていた
A:業務は正確・迅速だった
B:備品や食器等の整理整頓について理解し、おおむね丁寧に取り扱って定められた場所に整理整頓できていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:備品や食器等の取り扱いや整理整頓についての理解が不十分だった
C:取扱いが雑だったり、整理整頓が不十分だったりするなど、日常の業務遂行に支障をきたしていた

③指示に従っていすやテーブルを正しく配置している。

A:いすやテーブル配置について正確に理解し、常に指示どおり正しく配置できていた
A:業務は正確・迅速だった
B:いすやテーブルの配置についておおむね理解し、指示されたとおり配置できていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:いすやテーブルの配置についての理解が不十分だった
C:配置の不手際が何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

④リネン類や食器類の基本的なセッテイング方法を理解し、指示されたとおりに準備している。

A:リネン類や食器類の基本的なセッテイング方法を正確に理解し、常に指示どおり正しく準備していた
A:業務は正確・迅速だった
B:リネン類や食器類の基本的なセッテイング方法をおおむね理解し、指示されたとおりに準備できていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:リネン類や食器類の基本的なセッテイング方法の理解が不十分だった
C:セッテイング不備が何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑤決められた手順に沿ってテーブルクロス、アンダークロスを正しくかけている。

A:クロスがけの手順を正確に理解し、常に決められた手順に沿って正しく準備できていた
A:業務は正確・迅速だった
B:クロスがけの手順をおおむね理解し、決められた手順に沿っておおむね準備できていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:クロスがけの手順の理解が不十分だった
C:準備の不手際が何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑥シルバーや食器、フラワーをテーブル上の決められた場所に正しくセットしている。

A:シルバーや食器、フラワーの配置について正確に理解し、常にテーブル上の決められた場所に正しくセットできていた
A:業務は正確・迅速だった
B:シルバーや食器、フラワーの配置についておおむね理解し、決められた場所におおむね正しくセットできていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:シルバーや食器、フラワーの配置についての理解が不十分だった
C:セットの不備が何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑦食器類のクリアに際し、マナーを守り、お客様の食事を妨げないよう気を配って行動している。

A:食器類のクリアについて正確に理解し、常にマナーを守り、お客様の食事を妨げないよう気を配って行動していた
A:業務は正確・迅速だった
B:食器類のクリアについておおむね理解し、マナーを守り、お客様の食事を妨げないよう気を配って行動していた
B:実務上特段の支障はなかった
C:食器類のクリアについての理解が不十分だった
C:マナー違反やお客様の妨げになるような行動が何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑧宴会場の準備と後片付けを指示されたとおり適切に行っている。

A:宴会場の準備と後片付けの手順を正確に理解し、指示を踏まえて迅速に行動できていた
A:宴会場についての業務は正確だった
B:宴会場の準備と片付けに関する手順をおおむね理解し、おおむね指示されたとおり行動できていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:宴会場の準備と後片付けの理解が不十分だった
C:日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑨当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報を把握している。

A:当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報を正確に把握した上で業務を遂行していた
B:当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報を概ね把握し、業務を遂行していた
B:実務上特段の支障はなかった
C:当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報把握が不十分だった
C:ときどき問題行動があった