「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」で顧客数を増加させる環境整備!

「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」

経営コンサルタントイディアルシーク㈱

〒700-0927 岡山市北区西古松2-26-22

 教育環境導入作成資料 パン製造業 施設介護業 卸売業(食品・菓子・雑貨等)

能力評価シート パン製造業 アパレル業 在宅介護業 施設介護業 ホテル業 プラスチック製品製造業 金属プレス加工業

ホテル業 ホテルサービス

11.食事の提供(ウェイター・ウェイトレス)

A:大変評価できる(組織の価値観と個人の価値観を明確に区分し的確な行動ができている)

B:評価できる(組織の価値観を理解している)

C:評価できない(改善方法の検討が必要・組織の価値観を明確に伝える必要がある)

①レストランで提供するメニューの概要を一通り把握している。

A:レストランで提供するメニューの概要を正確に把握し、お客様にも説明できていた
A:お客様からの質問にきちんと回答できていた
B:レストランで提供するメニューの概要をおおむね把握していた
B:実務上特段の支障はなかった
C:レストランで提供するメニューの概要把握が不十分であった
C:日常の業務遂行に支障をきたしていた

②オーダーを受ける際にお客様の邪魔にならないよう気を配って行動している。

A:オーダーを受ける際はお客様のタイミングに合わせるなど、常にお客様の邪魔にならないように気を配って行動していた
B:オーダーを受ける際にたいていはお客様の邪魔にならないよう気を配って行動していた
B:業務上特段の支障はなかった
C:オーダーを受ける際にお客様の邪魔にならないよう気を配った行動ができなかった
C:日常の業務遂行に支障をきたしていた

③必ずオーダーを復唱し、間違いがないよう内容を確認している。

A:必ずオーダーを復唱し、間違いがないよう常に内容を確認していた
A:業務は正確・迅速だった
B:オーダーの復唱がおおむね実行できていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:オーダーを復唱しなかったり、内容を確認しなかったりすることが何度かあった
C:日常の業務遂行に支障をきたしていた

④オーダーされたお客様に正しくメニューをお出ししている。

A:いつもオーダーを確認し、お客様に正しいメニューをお出ししていた
A:業務は正確・迅速だった
B:オーダーされたお客様に正しくメニューをお出しし、間違いは少なかった
B:実務上特段の支障はなかった
C:オーダー間違いが何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑤料理や飲み物の運搬やテーブルへの出し下げ、大皿からの取り分け等をマナーに則って実施している。

A:料理や飲み物の運搬やテーブルへの出し下げ、大皿からの取り分け等をいつもマナーに則って実施していた
A:対応は正確・迅速だった
B:料理や飲み物の運搬や出し下げ、大皿からの取り分け等をおおむねマナーに則って実施していた
B:実務上特段の支障はなかった
C:料理や飲み物の運搬やテーブルへの出し下げ、大皿からの取り分け方等のマナーについて理解が不十分だった
C:日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑥提供した料理、ドリンクの誤り、遅れ、不手際の際には誠心誠意謝罪し、上司にも速やかに報告している。

A:提供した料理等の誤り、遅れ、不手際の際には丁重に、誠心誠意謝罪し、上司にも迅速に報告していた
A:対応は迅速だった
B:提供した料理等の誤り、遅れ、不手際の際には丁寧に謝罪し、上司にも速やかに報告していた
B:実務上特段の支障はなかった
C:謝罪が不十分だったり、上司への報告が遅れたりした
C:日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑦伝票を裏にして置くなど、会計・請求時のマナーを実践している。

A:会計・請求時のマナーを理解し、伝票を裏にして置くなど、マナーをいつも実践していた
A:対応は正確・迅速だった
B:会計・請求時のマナーをおおむね実践できていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:会計・請求時のマナー違反が何度かあり、日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑧会計後、「ありがとうございました」など心をこめてお礼の言葉をかけている。

A:お礼の言葉の大切さを理解し、会計後は心を込めて自分なりに工夫しながらお礼の言葉をかけていた
B:会計後はお礼の言葉をかけていた
B:実務上特段の支障はなかった
C:お礼の言葉の大切さの理解が不十分だった
C:お礼を忘れるなど、日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑨オーダーを受けた後、お客様の食事の進行状況を見ながら、調理スタッフとうまく連携をとっている。

A:オーダーを受けた後、お客様の食事の進行状況に十分注意を払いながら、調理スタッフと上手に連携がとれていた
B:オーダーを受けた後、お客様の食事の進行状況を確認しながら、調理スタッフとおおむね連携が取れていた
C:オーダーを受けた後、お客様の食事の進行状況を把握せず、調理スタッフとの連携も不十分だった
C:日常の業務遂行に支障をきたしていた

⑩お客様の名前を覚えようとしている。

A:かなりのお客様の名前を覚えて応対していた
B:一部のお客様の名前を覚えて応対していた
B:実務上特段の支障はなかった
C:お客様の名前を覚えようとしなかった

⑪当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報を把握している。

A:当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報を正確に把握した上で業務を遂行していた
B:当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報を概ね把握し、業務を遂行していた
B:実務上特段の支障はなかった
C:当日の重要顧客、重要宴会、重要宿泊客に関する情報把握が不十分だった
C:ときどき問題行動があった