「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」で顧客数を増加させる環境整備!

「1.従業員能力の向上」「2.経営効率の向上」「3.顧客満足度の向上」

経営コンサルタントイディアルシーク㈱

〒700-0927 岡山市北区西古松2-26-22

 教育環境導入作成資料 パン製造業 施設介護業 卸売業(食品・菓子・雑貨等)

能力評価シート パン製造業 アパレル業 在宅介護業 施設介護業 ホテル業 プラスチック製品製造業 金属プレス加工業

パン製造業 パン販売 3.販売管理

3.販売管理 レベル2

自社・自店舗の販売計画などに基づき、商品の在庫、発注、売上金処理に関わる実務と管理を行う能力

①在庫・発注管理

○上司の指示や在庫・発注計画に基づき、在庫管理や発注指示などを行っている。
○季節や曜日、時間帯などによる販売特性を認識して、品切れや廃棄品を起こさないように在庫量や店頭販売量のコントロールを行っている。
○品切れや廃棄品が生じそうな場合には事前にこれを察知し、上司や先輩に報告している。

②商品受入れ・検品

○発注した商品の数量や形状を予め把握して、受入れ・陳列スペースを確保している。
○受入れ商品の品目、品質、数量が発注通りかを確認し、正確に納品されているかを検収している。
○受入れ・検品の際に、商品を安全、かつ、衛生的に取り扱っている。

③売上管理

○1日の売上をまとめ、売上日報の整理を行っている。
○手順に従い、各種の伝票の記入を確認・徹底し、遅滞なく伝票を回付している。

●必要な知識

1.販売に影響をもたらす要因に関する知識
2.在庫・発注に関する知識
3.商品の受入れ・検収
4.売上金管理等に関する自社ルール

3.販売管理 レベル3

自社・自店舗の販売計画などに基づき、商品の在庫、発注、売上金処理に関わる実務と管理を行う能力

①在庫・発注管理

○販売計画、前年同月実績などを基に、季節、曜日、時間帯などによる販売特性を熟知したうえで、店舗単位での在庫管理計画、発注計画を立てている。
○天気予報などの変動要因、マスコミ情報など偶発要因が販売に及ぼす影響を認識し、状況に応じた柔軟な在庫コントロールを行っている。
○鮮度のよい焼きたてのパンを提供できるように、時間帯ごとに販売量を予測し、製造部門の焼成計画に反映させている。
○閉店間近に店頭販売、試食サービスなどを行い、その日に製造したパンを売り切っている。

②売上管理

○開店前などに金庫を確認し、両替、残高分の金銭をチェックしている。
○レジ売上に登録したレジの現金及び違算の管理をしている。
○違算が生じた場合には、違算発生の原因を追究し、チェッカーの再教育をするなど違算率のコントロールを実施している。
○店舗での販売計数情報を基に、商品カテゴリー別販売実績、季節別商品売上実績などのデータを分析し、商品別の販売動向を把握している。
○通常棚卸しと帳簿上棚卸しの数字を確認し、粗利益などを算出するとともに、その結果を在庫管理やロス管理などの業務改善提案へとつなげている。

●必要な知識

1.販売に影響をもたらす要因に関する知識
2.在庫・発注に関する知識
3.商品の受入れ・検収
4.売上金管理などに関する自社ルール

3.販売管理 レベル4

自社・自店舗の販売計画などに基づき、商品の在庫、発注、売上金処理に関わる実務と管理を行う能力

①在庫・発注管理

○販売計画、前年同月実績などを基に、季節、曜日、時間帯などによる販売特性を熟知したうえで、全社単位、店舗群単位での在庫管理計画、発注計画を立てている。
○天気予報などの変動要因、マスコミ情報など偶発要因が販売に及ぼす影響を認識し、状況に応じた柔軟な在庫コントロールを行っている。
○在庫・発注計画と実績の差異をすばやく察知し、その原因を把握するとともに、計画を柔軟に見直している。

②売上管理

○各店舗から上がってくる売上日報などのデータを基に、売上、売上原価、営業経費、営業利益などの情報を全社・店舗群単位、月次・半月次などにより把握している。
○企業の販売計数情報を基に、商品カテゴリー別販売実績、季節別商品売上実績などのデータを分析し、商品別の販売動向を把握している。また、自社の販売戦略に活かしている。
○全社単位、店舗群単位で、通常棚卸しと帳簿上棚卸しの数字を確認し、粗利益などを算出するとともに、その結果を在庫管理やロス管理などの業務改善提案へとつなげている。

●必要な知識

1.販売に影響をもたらす要因に関する知識
2.在庫・発注に関する知識
3.売上金管理などに関する自社ルール